伏特加能不能陈年(陈年伏特加Woodka是什么鬼？)

陈年伏特加Woodka是什么鬼？

好像潮水圈跟随复古风潮一样，old is new潮水席卷烈酒天下。“陈年伏特加”这个源自东欧的新鲜看法，再次以全新姿势归纳在众人眼前。

近两年桶陈伏特加以其取自橡木桶的天然颜色和芬芳赚足眼球，继Absolut Vodka推出桶陈伏特加——Absolut Amber后，俄勒冈三家蒸馏酒厂（Big Bottom Distilling Company, Bull Run Distilling Company和Indio Spirits and Distillery）也不甘落伍倡导“俄勒冈桶陈伏特加方案（Oregon Starka Project）”。

Oregon Starka Project催生的三款桶陈伏特加

颠末陈年，伏特加也有了威士忌一样的金/褐色。Bull Run Distilling Company老板之一Patrick Bernards表现，这种酒仿佛是伏特加与威士忌之间的一座桥梁。

富有创新精力？NO！

早在数百年前的15世纪，桶陈伏特加早已稳坐东欧列国的烈酒宝座，他的本名叫做——starka。

Starka，一种劈头于当今波兰、立陶宛和俄罗斯西部这一地区的干型伏特加，在东欧列国广为人知。传统starka使用黑麦制成的烈酒在桶中陈年，此历程中到场少许椴树叶和苹果树叶，制造历程和伏特加相近，二者最大区别在于陈年时间差别。starka陈年时间从5年至50年不等。它的颜色来自陈年历程中酒液与橡木桶产生的天然反响，而非来自于人工着色。

陈年中的starka

Starka最少从15世纪就以前在波兰和立陶宛有汗青纪录了。到了17世纪以前成为事先的波兰-立陶宛联邦贵族们以及萨尔玛提亚文明（英语：Sarmatism，波兰语：Sarmatyzm，指的是身着波兰式长袍、脚蹬及臀长筒靴，佩带马刀，蓄须的波兰贵族的共同的生存办法、文明和头脑）最为喜好的酒之一。

身着波兰长袍的贵族画像

在波兰和立陶宛，这种酒拥有作为家属性的传统世代相传：重生命伴着天使的军号呱呱坠地，一家之主把家庭酿制的烈酒倒入从匈牙利置办的葡萄酒橡木桶，用蜂蜡封好桶后，深深埋入地下。直到孩子步入婚姻那天再将酒挖出来用以庆祝，相似中国的女儿红。

由此便诞生了starka得名的渊源：一说是这款酒得名于较长的陈年历程。在15世纪的波兰，这个词汇既代表恒久的陈年历程，也代表年长女性。另一个说法是该酒得名于拉脱维亚词汇“starkus（送子鹳鸟）”，而鹳鸟是一种可以创造重生的保卫神。

二战后，立陶宛并入苏联，starka在指定工场消费，而波兰的starka消费均被国有化，消费出来的starka主要用来出口。在立陶宛、保加利亚、哈萨克斯坦、俄罗斯和拉脱维亚都有模仿starka作风消费的伏特加。

俄罗斯starka旧海报

现在starka只在波兰和立陶宛有消费。固然，如今美国也有了。

桶陈伏特加在西欧和美国风生水起，同时也挑起新的争论：以伏特加的名义出售这种“混血儿”对否合法？由于美国现存的国会执法中，伏特加必需是无色无味无臭的，但是陈年常常使拥有特别的颜色和风味。

最初各位的折衷办法是以“木桶加味伏特加（oak flavored vodka）”给陈年伏特加定名。相对伏特加则把本人的琥珀色伏特加称为“在木桶中安排过伏特加（vodka rested on oak）”。

WOOD + VODKA = WOODKA的全新公式就此诞生。

在欧洲的另一块板图，没有威士忌的人那边，starka是他们最接近威士忌的烈酒。传统starka的享用办法和平凡伏特加并无不同，冰镇短饮配上由腌肉、沙丁鱼、腌菜、硬奶酪构成的东欧传统小食zakuski。喝下一杯starka，吃点小食和缓下味蕾，接着享用下一杯。

一桌zakuski

说starka是“为威士忌喜好者准备的伏特加”一点也不为过，它展现出近似威士忌的烘烤、焦糖和香草风味在威士忌饮者中颇有人气。别的，starka的多才万能也深受调酒师喜好，陈年伏特加开头协助伏特加在鸡尾酒界进一步开疆扩土。

举个例子，一款名为“Oakie Doke Artichoke” 的短饮便是starka加上洋蓟苦精调制而成。

来自Bull Run Distillery的Jennifer Kadell 提供了另一款更为幽默的配方：Starka Improved Cocktail

过量苦艾酒30ml Starka伏特加1茶匙 樱桃利口酒? 餐匙 糖浆2 滴 Peyschauds苦精

1片 柠檬皮

先用苦艾酒漱杯，在摇壶中倒入伏特加、樱桃利口酒、糖浆，加冰摇匀后倒入准备好的杯子。滴入苦精，饰以柠檬皮。

品名：Z. Kozuba I Synowie Starkus Natural Rye Malt Vodka

产地：波兰

质料：黑麦，水

典范：伏特加

容量：700ml

酒精度数：40%

波兰的Kobuza家属酿造消费了这款伏特加，其品牌名为Z.Kozuba i Synowie（即Z.Kobuza & Sons）。

这款以黑麦为质料的小批量伏特加在美国白橡木桶中陈年，酒液展现浅金色，酒体浓厚，拥有蜂蜜般的流体质感。香气芬芳，拥有冰冻的葡萄干司康饼和水果蛋糕般的甘美。酒体中等偏轻，乍入口便能感遭到精致的苦涩暖和，随后伴随着谷物、香草、可可、奶油和燕麦香气。与威士忌稀有的的风干果脯香气不同，这款伏特加拥有新颖瓜果芬芳。余味伴随些许源自橡木桶的干草、橡木和香料气味，暖和可人的口感十分讨喜。作为短饮、基酒或加冰长饮都有出彩体现。

鼻闻时能感遭到很多米香，很像烧酒，口感要比香气更丰厚，有很浓的米味，丰富；入口柔顺，圆润乃至有一点油润感，酒力强壮，有辛辣感，但是酒精下隐蔽了着圆润丰富的口感，烈而不呛。

你既可以像传统上那样将其冰镇后与腌肉、沙丁鱼、泡菜以及硬奶酪等小食一同边食边饮（一小杯冰镇过的starka会顺滑暖和地流下肚去），也可以像威士忌那样常温纯饮大概加冰。

别的你一样可以用它来调酒。有的调酒师以前将starka调入Old-Fashioned、Sazerac大概自创鸡尾酒中，不仅作为朗姆、较轻盈的威士忌大概伏特加的交换会有后果不错，其共同性相反令人喜好。