日本清酒业的现状与成绩

文/天下纯粮 微信群众号

这是日本威望研讨机构Speeda，2018年所做的日本清酒业的观察报告。虽是旧文，但它的代价远凌驾时间本身。

关于中国白酒业来讲，日本清酒有很多可参考的形式和参考的案例，为中国白酒进入下一个十年和打入国际市场，有极高的参考代价。我们如今将这篇报告完备地翻译过去，正所谓“师夷长技以制夷”。

1.出口量一连7年创汗青新高

2016年，日本清酒出口量为19737千升。自2004年以来，除2009年以外，雷曼兄弟的打击不休在加剧。

2006-2016年的年均增长率为6.7％，一连第七年创下汗青新高。就出口量构成而言，它仅次于啤酒。

注：利口酒占8%，其他（波特酒等）占4%，威士忌占4%，占2%的小编翻译不出来

2.日本清酒的出口目标地主要在美国和亚洲

主要出口目标地是美国（5107千升），约占总出口量的四分之一。其次是亚洲，比如韩国，中国台湾第五，中国大陆和中国香港地区。在欧洲，全体市场份额约为10％。

另一方面，由于出口单价不同，因此出口代价的排序也不同。

在出口单价方面，单价最高的中国香港地区和单价最低的韩国增长了两倍多。在中国香港地区和美国，有品牌的中低价清酒占很高的比例，（依据国度税务局对清酒制造商举行的问卷观察）。

3.当局和公家公司都专注于外洋扩张

为了进一步增速清酒的出口，日本当局和公家公司都将重点放在外洋扩张上。

在日本当局提高外洋清酒的积极中，到2020年的主要办法包含使用日本和外洋的信息转达中央，使用日本食品外洋促进中央（JFOODO）以及外洋白酒专家。提高熟悉，促进地域标志体系（GI）的使用，促进清酒酿造旅游等。

依据最新趋向，《欧日经济伙伴协议》（EPA）会商已作了立刻调停，以消弭欧盟对日本产清酒的关税（停止2017年6月）。别的，当局从属基金“酷日本构造”（Cool Japan Organisation）订定了一项政策，将“日本食品主题公园”扩展到外洋，主要是欧洲，于2018年春季在英国开设第一家市肆，并方案将来在巴黎等其他欧洲主要都市开设市肆。

经过这种办法，当局开头将重点放在美国和亚洲以外的出口上。

公家公司呢？

约莫40年前，旭川的清酒酿造厂Otoyama订定了一项外洋战略，而向外洋扩张的酿酒厂的数目也在增长。特别是，日本食品已被注册为“团结国教科文构造非物质文明遗产”，这为清酒的外洋扩张提供了支持。

依据最新消息，佐贺县的清酒酿造商Kiyama Shoten已在欧洲，美洲和亚洲开发了新的贩卖渠道，而Koimari Sake Brewery则在举行本钱投资以提高产量和提高品格。

别的，福井县的清酒酿造商Kokuryu Sake Brewery，Yue no Iso和Manazuru Sake Brewery都在增速向亚洲的提高。

山形县的清酒酿造厂Dewa Sakura Brewery设定了在五年内将其外洋贩卖份额提高到10％的目标。

依据日本旅行厅的问卷观察，有41.3％的受访者依据他们去日本旅游的履历回复“喝日本清酒（清酒，烧酒等）”，此中84.9％的人满意。因此，假如将清酒出售到外洋，则以为会有很多人置办清酒，并且外洋积极将持续。

4. 国内出货量的90％以上

但是，2016年出口量占清酒总出货量的比例为3.5％，固然逐年上升，但仍不到5％。

换句话说，日本国内需求将占清酒总出货量的90％或更多。

可以一定的是，外洋市场仍有很大的扩展空间，有必要持续促出入口，但起首，这将是处理日本国内市场成绩的第一步。

5.清酒的出货量急剧下降，而低价位则略有上升

从日本国内出货量的厘革来看，1998年为113万千升，但10年后却大幅下降至2008年的66万千升。自当时以来，它不休在下降，2015年到达55万千升。

酒质变小的一个缘故是，除了50至70年代男性的主要饮酒人群变小之外，比如，中餐、罐头和小瓶的西化，改动可饮用的轻重和康健熟悉。

按典范区分，只管平凡酒和特制酒中的低价酿造酒有所下降，但自2012年以来，中低价酒已渐渐扩展。Ginjo酒，Junmai Ginjo酒和Junmai酒的出货量和市场份额均从1998年的11％增至2015年的22％。

停止2015年，平凡清酒中有68％为一杯清酒（代表作：大关“ One Cup Ozeki”）和纸包装清酒（代表作：黄色樱花“杯”和Shiratsuru Sake Brewery“丸”）。很简便，置办便利。

但是，平凡酒的批发价格在10年中下降了约200日元，并且平凡酒的数目和数目正在变小。

作为参考，清酒的典范列在表中。

有平凡的清酒（低价格范围）和特定的称呼清酒（中/低价格范围），别的，依据米的抛光率和对否添加酒精，特定的称呼清酒分为8品种型。

6. 兵库县大型酒制造商的数目大幅变小

平凡清酒的变小也影响了按地区消费的清酒。

从县域来看，兵库县的发运量有所下降，兵库县有消费平凡酒的白鹤酒厂和大关等基地。别的，人们以为福岛县的一半遭到东日本大地动形成的福岛核事故的放射性沾染的影响。

特地说一句，也有越来越多的县显现，比如山口县（其以“石狮祭”的酿酒商为朝日酒造的基地）和Sa玉县（其以“酒神”的酿酒商为基地的酒木酒造）为基地。

如此，对清酒的国内需求约莫会处于困境，特别是关于主要产物为平凡清酒的大型制造商，由于对低价商品（即成交量地区）的需求正在下降。

但是，有些酒精饮料已规复了市场，如威士忌。

7.日本威士忌重绕地球

威士忌酒市场自1983年到达巅峰以来不休在萎缩，到2007年，销量下降到六分之一。缘故是年轻人不喝威士忌，价格和酒精含量均高于其他酒精。这些相似于清酒。

但是，三得利创建的品牌“highball（高球）”打入了年轻人，2008年开头的高球低潮反弹了国内需求。别的，听说三得利的倾销片“ Kaku Highball”也发扬了作用。同时，日本国内威士忌在外洋的着名度有所提高，出口也在增长。

清酒的规复，对否有约莫接纳与威士忌相反的战略？

1.针对年轻女性

从年事来看，清酒的置办量随着年事的增长而增长。但是，只管30多岁和40多岁的人数很少，但是购市场价格却很高，因此，假如数目增长，则发货代价将不成制止地凌驾数目。

在日本，女性是消耗的主要到场者，比年来，针对女性的卡通咖啡馆和拉面应运而生。Gyoza OHSHO开设了一家女性咖啡馆作风的咖啡馆。

依据一项跨市场观察询卷观察，在20多岁和30多岁的女性中，有很多不喝清酒但想喝清酒的女性比例很高。

20多岁和30多岁的年轻女性约莫会成为扩展清酒基本的目标。

2.必要改造图像

但是，与旧威士忌一样，清酒是一个瓶颈，由于年轻人不喝它，并且其价格和酒精含量高于其他酒精。

为了分析它，1）3-5％的低酒精度，2）“即食”包装和容器，3）单次饮用，4）推出美容后果，5）清酒、鸡尾酒和其他分开的质料，有必要浸透怎样饮酒和休憩。

比如，Takara Holdings于2011年6月推出了针对年轻女性的“ Shochikubai Shirakagura” Mio“ Sparkling Sake”。由于在2015财年推出了新产物，2012财年的150000箱的销量仿佛安定增长至100万箱。

但是，这远不是引发清酒市场的诱因。

从Takara Holdings的典范看贩卖趋向，2010-2016财务年度，日本酒，珠海罐头（同期为5.6％）等软酒精饮料和李子酒/利口酒的年均增长率为3.0％。其他酒精饮料（6.5％）增长最快。听说，针对女性的清酒很受接待，但尚未到达爆炸性的新需求提高。

Happoshu在Ichinokura，Huangzakura，Laurel Wreath和Shiratsuru Sake Brewery也有出售，但情况相似。

总结

从清酒业的全体角度来看，不成制止的是，企业和啤酒厂的数目将变小，员工的年事将增长，并且业务承继成绩将持续存在。

为了使本人与众不同，公司正在做出积极，比如向外洋出口和针对女性的清酒。

只管有很多新办法和出口扩展讯息之类的利好消息，但尚未到达兴奋总体需求的后果，而是基于需求将变小的假定进一步促进进一步差别化，这不是告急职责吗？