王致和豆腐乳(我们是老字号｜王致和：方寸之间 品味人生)

我们是老字号｜王致和：方寸之间 咀嚼人生

一个百年老店，用一块小小的豆腐，敲开了天下一泰半超市的大门。在王致和的中华老字号牌匾上，凝结着前人的匠心，更体现着子孙的创新。

方寸之间，咀嚼人生。自1669年创建至今，王致和以前走过三百多个春秋。现在，王致和腐乳酿造武艺已成为国度级非物质文明遗产。

在如今剧烈的市场竞争中，毕竟是什么让王致和仍旧可以屹立不倒？

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致和酱园：有故事的百年老店

清代康熙年间，安徽省举人王致和进京赶考，不幸落榜，身无分文只好滞留在都城。在这时期，他一边靠做豆腐买卖营生，一边持续苦读，渴望来年再考。时值盛夏，王致和将没有卖出去的豆腐切成四方块，忽然想到天热易腐，便撒上花椒、盐巴等作料，安装坛中后放到了一旁。

由于倾力备考，王致和将此事淡忘，待想起时，豆腐以前颜色变青，臭味扑鼻。迫于生存，王致和并没有将其丢弃，而是被动地送入口中。但他着实没有想到，这块小豆腐，尝起来居然别具风味，他将其沿街贩卖，后果品味的人无不称奇。

自此，在中华民族丰厚的传统饮食品种中，增长了一个共同的品类——臭豆腐。

“王致和距今已有354年的汗青了。”北京王致和食品仅限公司党委书记、总工程师王丽英对记者表现，王致和一块走来，的确产生了很多趣事。

听说，一次偶尔时机，慈禧太后尝到了臭豆腐，以为与其他山珍海味都不相反，于是御膳房天天都要摆好一碟臭豆腐。但“臭豆腐”名字不雅观，于是慈禧太后御赐雅名——“青方”。

“致君鲜味传千里，和我天机养寸心。酱配龙蟠调芍药，园开鸡跖钟芙蓉。”这是当朝状元孙家鼐为“致和酱园”写过的藏头诗。

“王致和，但是是一个汗青文明提高的后果，它靠文明发迹，靠文明提高，最初也是靠文明扬名。”王丽英以为，品牌提高到今天，并且不休地强壮，以前带来了深沉的沉淀。“从一个小小的作坊，提高到今天的举世着名品牌，最紧张的缘故，我以为是一种文明的传承、一种精力的传承。”

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“王小和”IP：创新是一种职责

在王致和总工程师王丽英的战略构思中，王致和将来必将飞得更高、飞得更远。最基本的动力，是其不休创新的精力。

王致和不休努力于创新。“王致和的创新，在不同阶段有着不同的创新内容，是不休持续举行的。它不但单是工艺、装备、武艺等方面的产物创新，也包含办理创新、文明创新、运营形式创新等。”王丽英说。

年代剧变，老字号企业必要欢迎市场挑唆，作为一家三百多年的品牌，王致和积极探究并孵化新品牌，以此拉近和消耗者之间的距离。

“在如今的新媒体情况下，王致和团结当下社会低潮，积极寻求与年轻人相反的办法，从他们的角度实验IP外貌的创新，积极做到切合品牌精力的同时紧贴他们的喜好，由此推出了‘王小和’，全盘开头王致和的新征程。”王丽英表现，“王小和”身着清朝传统衣饰，与事先王致和的品牌故事相应和，其胸前写着一个“和”字，既代表着王致和的金字招牌，也转达着王致和以和为贵、敦睦生财的策划理念。

别的，王致和还在产物上举行创新，最新推出的减盐全豆腐乳和减盐玫瑰腐乳，其盐分比王致和传统风味红腐乳低落25%以上，减盐全豆腐乳的膳食纤维到达3.0g/100g以上，真正做到了减盐不减味、鲜美适口、口感平淡。

“王致和真实从每一味调味品动身，点亮属于每一局部影象里的味道，让消耗者吃着更康健。”王丽英向记者表现，腐乳行业是一个比力特别的行业，与其他行业比拟，腐乳行业无法参考外洋武艺，只能靠本人不休研讨。在一次次实验的眼前，体现的是王致和对行业提高的推选措用。“这是一种责任，也是一种职责。”

信息泉源：国际商报