宝禄爵香槟能放多久(入门｜香槟可以陈年多久？)

入门｜香槟可以陈年多久？

很多红葡萄酒都可以陈年十分长的时间，如法国波尔多红酒、加州纳帕谷的赤霞珠（Cabernet Sauvignon）等等，这些红酒屡屡可以陈放5-15年，局部顶级佳酿乃至在20年后才进入适饮期。

在大大多情况下，白葡萄酒的陈年时间会比红葡萄酒要短得多。固然局部波尔多、勃艮第和德国的白葡萄酒以陈年潜力而出名，市面上稀有的口感清新、简便易饮的白葡萄酒则只合适尽快享用。那么，相反以白葡萄为主要酿酒葡萄的香槟（Champagne），在其热血的售价之下，对否又拥有与红葡萄酒划一乃至更强的陈年才能呢？

香槟的陈年才能

实际上去说，香槟可以陈年很长时间，尤其是品格精良的年份香槟（Vintage Champagne）。香槟的高酸度和二氧化碳可以在除渣之前的陈年历程中，为香槟酒液提供保护作用。而在除渣之后，香槟则可以像其他的运动葡萄酒一样持续提高，随着时间而提高。

Pol Roger 1892

超少数极高品格的香槟可以陈年4、50年致使更长的时间，Pol Roger(宝禄爵)的1892和1914等年份到今天仍然诱人，1950、1960年代的香槟在拍卖市场也不乏见。

不外，关于我们平凡消耗者常常交往的香槟来说，其陈年才能则并没有十分突出之处。大大多相对便宜的非年份香槟并不合适长时间陈年，而即使是名贵的年份香槟，其陈年潜力也屡屡无法跟赤霞珠等红酒比拟。

香槟放太久会产生什么？

与其他起泡酒一样，颠末长时间的陈年之后，香槟会丧失一局部的气泡，其颜色也会变得更深，而酒的风味则会提高成带有干果味、坚果、蜜糖和烤面包味的作风。

比拟寻常的运动葡萄酒，香槟的体质愈加“敏感”，长时间的陈年会使得香槟产生愈加分明的厘革，它对陈年时的光照和温度情况的要求也愈加挑剔。正因云云，假定你没有一个严厉控制温度、湿度的昏暗的酒窖，那么长时间陈年香槟约莫并不是一个好想法。