酒文明｜中国酒的汗青

中国酒的汗青久长，中国酿酒武艺可以追溯到9000年前的贾湖文明时期，所用质料包含大米、蜂蜜、葡萄和山楂等。最早的酒应当是米酒、果酒和蜂蜜酒。中国酒的汗青比传说中的“仪狄造酒”“杜康造酒”的年代更久远。

天下啤酒的汗青有8000多年，最新鲜的酒类文献是公元前6000年支配巴比伦人用黏土板镌刻的献祭用啤酒制造法。中国啤酒的酿造武艺约莫始于5000年前，是在对西安米家崖遗址出土的疑似酒器的陶器器物内壁残留物的研讨分析中发觉的。

中国黄酒的汗青约有7000年。浙江省余姚市河姆渡镇河姆渡遗址考古发掘，出土了多量人工莳植的稻谷和相似酒器的陶器，证实黄酒的汗青约有7000年。

天下葡萄酒的汗青最少有7000年。中国新疆的慕萨莱思是中国最新鲜的葡萄酒，距今有3000多年的汗青。王翰《凉州词》“葡萄琼浆夜光杯，欲饮琵琶立刻催”中的“ 葡萄琼浆”应该就是慕萨莱思。

中国白酒的汗青最少有2000年，汉代海昏侯墓出土的蒸酒器给出了上心证据。

天下上考古发觉的最早的实物酒是伊朗撒玛利出土的葡萄酒，距今3000多年;中国发觉的最新鲜的实物酒是西安出土的汉代御酒，属于粮食酒。

米酒、黄酒、白酒都是中国特有的酒种，其创造的排序是先有米酒，再有黄酒，尔后是白酒。时期的时间距离是很漫长的。9000多年前创造了米酒;尔后颠末2000年支配的提高，米酒过滤后就有了黄酒;又过了5000年支配，创造了蒸馏器，黄酒颠末蒸馏后显现了酒度更高的白酒。

中国甲骨文中早就显现了酒字和与酒有关的醴、尊、酉等字，可以佐证酒的存在之久。文史中关于酒的纪录更是不堪摆列，中国第一部诗歌总集《诗经》中有“八月剥枣，十月获稻。为此春酒，以介眉寿”(《诗经·七月》)和“即醉以酒，即饱以德”(《风雅·即醉》）的诗句。分析中国酒文明的汗青相反久长。

（泉源：《国酒》）