西瓜酒酿制办法，西瓜酒的成效

一、西瓜酒的酿制办法例范工艺流程酿造：

选料一榨汁一分配一发酵-装瓶一杀菌一储存一制品

二、怎样酿制西瓜酒？利用要点：

①质料选择：选择富裕成熟、含糖量较高的新颖西瓜为质料。

②榨汁：先将西瓜洗净并沥干水分，然后去皮捣烂榨汁。榨出的西瓜汁用纱布过滤，滤出的西瓜汁倒入搪瓷缸或铝锅中，加热至70℃～75℃，坚持20分钟支装备用。注意西瓜汁不克不及用铁锅存放和加热，以免产生反响，影响酒的品格和色泽。

③分配：待西瓜汁冷却廓清后，用虹吸管吸出表层廓清液，放入颠末消鸩杀菌的搪瓷缸或瓷坛内。先用手持糖度计测定西瓜汁中的含糖量，到场单纯白糖将西瓜汁含糖量调停到20％～22％，随即到场3％～5％的酒曲。为避免酸败可到场少数亚硫酸钠，其用量以每100千克西瓜汁加11～12克为宜。

④发酵：将分配好的西瓜汁富裕搅拌匀称后，置于25℃～28℃的情况中举行酒精发酵，15天后，用虹吸管吸入另一缸或坛内，并按西瓜汁量的10％到场蔗糖，待蔗糖溶解后，倒入锅内煮沸，冷却后用纱布过滤，盛入缸内。这时西瓜酒的度数不高，可按要求到场白酒举行调停，然后封缸，在常温下陈酿60天后即可装瓶饮用。陈酿的时间越长，味道和品格会越好。

⑤装瓶、杀菌、储存 将西瓜酒装入干净的酒瓶里，用封口机封口，70℃的温度下杀菌10～15分钟。西瓜酒的储存相宜温度为5℃～25℃，因此应在阴凉干枯处存放。

三、酿制西瓜酒十分简便：

将一个成熟了的西瓜，在顶部用刀开一个洞口，用较长的刀尖伸进瓜内搅几下，放进少许酿制甜米酒的酒曲，再上下搅拌一下，使酒曲在瓜瓤中分布匀称，然后将瓜顶洞口密闭，使整个瓜瓤都交往到酵母菌而发酵。炎天由于天气炎热，寻常在24小时之内便可酿制完成。此时，把顶上的盖掀开便会嗅到酒气，瓜瓤大局部已被化解成淡赤色的西瓜酒，西瓜籽已沉入底下，不必放糖也自带几分甜味，喝起来十分爽口。因其有消暑、解渴、利尿等成效，且比直接食用西瓜爽多了，以是有“天然白虎汤”的美称。 西瓜酒不仅色、香、味俱佳，鲜味适口，还含有果糖、维生素C、钾盐、苹果酸、氨基酸、胡萝卜素等对人体康健多益的物质，因此是一种既物美又价廉的优秀饮品。

四、轻松巧制西瓜酒

把西瓜蒂完备地切下，将瓜瓤搅拌几下，之后放入葡萄干（过量），再盖上切下的瓜蒂部。瓜外表用黄泥糊严，置放于阴凉处，10～15天后，揭开瓜蒂盖，即可食用。吃起来略带葡萄酒的香味，幽香怡人。

五、西瓜酒的成效

该果酒中含有丰厚的维生素和易被人体吸取使用的糖类，多种矿物质，天然酸和甙类，多种氨基酸等。在医疗保健上能起到补肾、壮腰、溢神养血，降压补气、补阴、理气、化湿等作用，具有一定的保健功效。