喝了这么多年白酒，为什么浓香型多为52°？五粮液带您揭...

为什么浓香型白酒的标杆度数是52度？开国从前白酒酿造者也很难精准丈量酒精度，酿酒师只能从酒花轻重来区分约莫酒精度数，此时消耗者只体贴酒的品格，没什么度数的看法。

上世纪五六十年代，浓香型白酒因消费工艺缘故度数广泛在六十度以上，比如五粮液事先的主要产物就是六十度。到七十年代由于出口缘故，外洋商业商渴望五粮液能消费一些低度产物，顺应外洋市场，喝白酒的降度工艺远比洋酒繁复，由于威士忌、白兰地等洋酒的香气主要来自于醇类物质，要降度兑水即可。

白酒的芬芳物质主要源自酯类物质，兑水则会析出影响酒的口感，于是五粮液构造武艺团队举行了一系列白酒降度研讨。终于在七十年代末计划出了淀粉吸附温度低过滤工艺，完成了在风味不减的条件下对白酒举行降度。

到一九八四年五粮液总技师范玉平颠末对感官理化目标的长时分析，以及对白酒市场低度化趋向的前瞻性猜测，提出将五粮液度数调停为五十二度。随后颠末厂表里专家反复暗评，社会各界意见的征集，以及宜宾行署向导的一定，一九八五年五粮液正式消费的第一批五十二度五粮液，并且一经推出便遭到社会各界一律承认，这就是浓香型经典度数五十二度的由来。

一九八七年国度正式提出白酒由高度向低度变化的产业办法，浓香型酒企广泛开头降度，降到几多？这时先行一步的五粮液变成了标杆，浓香型白酒纷繁选择了五粮液的五十二度。以是你看到的各种五十二度白酒，它们的源头都在这里。