韶白酒(醉美不过家乡酒，这些韶酒你喝过几个？最后一个你一定喝过！)--酒百科

醉美不外故乡酒，这些韶酒你喝过几个？最初一个你一定喝过！

我国事酒的故乡，也是酒文明的劈头地，是天下上酿酒最早的国度之一。酒的酿造，在我国已有相当久长的汗青。在中国数千年的文明提高史中，酒与文明的提高基本上是同步举行的。

早在一千多年前，地处粤北山区的客家人日出而作，日落而归,每到秋收之后，农田的劳务相对安定，勤劳智慧的客家人,就会本人举行酿造米酒。今天我们就来说说韶关的这些杯中物。

《舌尖上的中国》里说

中国人善于用食品来延长他乡与故乡的距离

他乡人最敏感的总是味蕾

统统都可以容易

故乡的味道不克不及

“浊酒一杯家万里”

你对否也怀念故乡小巷深处的酒香？

而韶关的这些故乡酒你又喝过几多呢？

仁化石塘堆花米酒

三千进士冠神州，一壶堆花醉江南。石塘米酒也叫堆花酒，其酒集明澈纯透，醇香浓厚，入口绵甜，回味悠善于一身。据了解，早在明朝末年，江西吉安有一局部人南迁，此中就有人到了仁化。这一局部原本在吉安时就是出名的酿酒门徒，他一进入石塘，就被石塘清冷的井水和旷野里丰满的稻谷另有周围升沉的群山、潺潺的江河吸引了。于是，他便在石塘扎根下去，用村里明澈的井水，上等的大米酿出了石塘堆花酒，其味、其香、其形可与江西的堆花酒媲美。

石塘堆花酒有一个特点，酿酒一定要用石塘的井水，不然会味道大变。石塘米酒因此这么多年以来都坚持着十分高的质量，并且无法被复制。石塘堆花酒以色清、气香、味醇、质好而出名，其制造工艺也好坏常有考究的。

起主要准备好制造的质料，包含粘米、便宜的酒饼和水。为什么石塘堆花酒会有云云光显的特点，酒饼的制法以及特别甘香的井水是紧张的缘故之一随后要举行蒸饭工序，将粘米洗干净放入大锅里煮熟，再将煮熟的饭冷却到相宜温度时，到场准备好的便宜酒饼，然后将米饭拌匀。在将米饭拌匀后，必要放入大瓦缸内，让其发酵两天，待时间够后，再将米饭重新放入大瓦缸，再次举行发酵，此次的时间则是15天上述历程完成后，就将发酵过的米饭举行加热，进入冷却池后就构成了石塘堆花酒。

乳源苦爽酒

瑶族苦爽酒，相似客家甜酒，用糯米制造。苦爽酒望文生义有点苦味，但是是甘苦，不会涩舌，幽香甘醇。制造出来的酒，米白如奶，甘美香醇，安排一段时间，颜色变深，浓度上升，味略苦，放姜片加热后进食，是一大滋补品，也是瑶家人热情待客的必需品。

新酒呈乳白色，老酒呈淡绿色，酒精度寻常不凌驾10度，即使喝醉了也不会头痛。苦爽酒不颠末蒸馏，含有淀粉等养分物质，喝这种酒就是不用饭也不会以为饿。在严寒的冬夜，亲朋好友围一火堆，煮上一锅苦爽酒边喝边歌边舞，别有一番野趣。

南雄钻缸酒

南雄人的“过缸酒”寻常用于过春节时招待宾客，家人也一同享用。做酒几多视本人的经济条件而定，条件好的下米较多，有的人家一边饮用，一边用坛子储存起来。做得多的人家不休饮用到青明节春耕大忙时。

钻缸酒既有烧（白）酒的浓厚，也有黄酒的甘美。制法：以发了酵未取酒的糯米糟倒入用粘米蒸制的白酒中。寻常是20公斤粘米白酒“钻”7到 10公斤糯米糟酒，约“钻”七天可饮。如“钻”上几个月、半年或更长时间，其味愈加芬芳浓厚、醇短绵长。

始兴澄江黄酒

澄江黄酒汗青上叫“广东冬酒”，是粤北山区的一朵奇葩，以芬芳优雅，蜜甜鲜美，口感极佳，养分十分丰厚而著称。它精巧品格非人力所能为。始兴澄江消费的冬酒，具有久长的汗青，清代文学作品《清稗类钞》记叙一曾姓友人约请酒国巨擎梁晋竹到小山村中小酌，饮陈放六年的冬酒，寻常冬酒不克不及久藏，此冬酒系用好水名曲精米合酿而成，故愈陈愈香。梁晋竹叹息说：陈酿冬酒是“余平生所尝第三次好酒也”。

用竹筒来灌装澄江黄酒，是使其口感清甜，鲜美，风味共同。几千年来人们吃竹、用竹、养竹、写竹。“竹报安全，九州同庆” 唯有效竹才干表达安全是福的精良祝愿。澄江黄酒人历经十二载成果了“澄江娘酒” 。

新丰松山米酒

松山米酒用优质大米为质料,山泉水和新丰最好的浦昌酒曲作辅料,以传统工艺经20天发酵酿制成!以优质大米为质料、酒曲为糖化发酵剂，以米饭前一阶段固态培菌糖化，终期加水转缸半液态发酵，颠末第二次熏蒸而成，有多种度数可选。

干柴烈火雾气翻滚，酒糟在翻炒中香气醉人，炉子烧得滚烫，一家人传承着原始武艺，酿造出甘醇清冽的乡里小酒！走进酒窖选上一坛好酒带回是必需的。

翁源地窖酒

双蒸地窖酒以优质大米为质料，吸取客家山区之甘泉，接纳最新鲜草药客家特制酒饼为糖化发酵，后经柴火两次蒸馏，掐头去尾，酒质地道无杂味。将酒灌入酒坛，密封，埋入无沾染土壤地下，月久年长。

传统工艺酿造而成的土窖米酒，具有米香突出，蜜香幽雅，除杂增香，口感柔顺，味道精纯，入口绵甜，落口甘润，浓而不烈，醉不上头的特点。尚有原浆米酒到场多种名贵中药炮制，埋于地下的陈年老补酒，具有补血、补气、活血、壮阳等成效，长时饮用长命百岁。

乐昌米酒

乐昌米酒盛名已久。如有着1500多年汗青的灵溪县（乐昌最早的县名），“灵溪春”酒是南齐十大宫廷贡酒之一，唐李肇《唐国史补》说“……河东之干和蒲萄、岭南之灵溪……”对灵溪酒的出处，屈大均在《广东新语》里有所增补：“灵溪在乐昌东北边，源出泠君之山，以其水酿，曰灵溪酒。”这里消费的米酒，清醇适口，浓香沁人。

屈大均作客乐城，县令孔君热情招待，他有感而发：嗟君作令乐昌城，可似三泷水至清。黄帝方书须厘革，素王苗裔必神明。丹砂纵好非仙物，紫菊频香是玉京。闻道灵溪多美酿，持来应着葛巾迎。诗中“作令乐昌城”、“三泷水至清”、“闻道灵溪多美酿”均言及乐昌之山川、人情，灵溪琼浆给屈大均的优美印象。

土炮

土炮俗指农家用纯米自酿的米酒，寻常度数较高，口感醇烈，潜力大。没啥品牌，何处都有。

不去发觉，都不晓得原本我们韶关

居然有这么多甘香醇厚的酒

恐怕苏轼李白来了

都不辞长作岭南人吧

嗯，作为一个爱酒之人

小编偏心土炮深水炸弹

千杯不醉，一杯就倒

最初提示

韶酒虽好，还请不要贪杯哦~