汾酒茅台等都在讲年份，为何唯独五粮液、泸州老窖重申窖龄？

要回复这个成绩，起首我们要明白窖池是什么。

普通来说，窖池就是一个“坑”，它的酿酒历程就好像一家老店用一口锅不中断地熬制高汤。将酿酒所用的粮食放入“坑”里，发酵后粮食变成酒糟，把一局部酒糟取出，再向窖池内到场局部粮食，蒸馏酒糟出酒的同时蒸熟粮食，蒸馏完将酒糟放回“坑里”持续发酵。云云不休地循环往复，窖池越用得久酒质越好。

窖池寻常是用特有的黄泥、酒尾、石块等掺和在一同筑成的，筑成半年后，黄泥会变得乌黑，两年后黄泥由绵软变得脆硬，黄泥变成乌白色。再颠末几年的时间，泥质由脆硬变回绵软状，泥色由乌白变化为乌黑，并展现出红、绿等颜色。在阳光的照射下，几十年的窖池看着五颜六色的。

但是，每个香型的窖池都是不同的。酱香型白酒的窖池周围用石块砌成，只在窖底铺黄泥，仅有窖底的黄泥对发酵有影响，因此酱香酒的品格与窖池年事干系不大。幽香型白酒的窖池就是地缸，地缸不考究年限，它对发酵的影响可以忽略不计。

浓香型白酒发酵用的是泥窖，它的底部和周围都用黄泥筑成。等窖池用的时间充足久，黄泥中会含有丰厚的微生物菌群，这些菌群赋予了白酒不同的香气和味道。以是，对浓香型白酒而言，窖池的年限越长越好。

2011年，泸州老窖初次提出“窖龄酒”这一看法，代表产物就是百年泸州老窖的30年、60年、90年三个不同层次，真是酒也分三六九等。百年泸州老窖系列推出后销量不菲，再加上国窖1573，五粮液有点坐不住了。

泸州老窖声称自家有范围巨大的原生态老窖池群，其数目达至10086余口，另有几口明代筑好保存至今的国窖，是中国第一窖。五粮液就说自家有15口始建于1368年的古窖池，159口清代古窖池，尚有679口上世纪筑造的老窖池。五粮液的窖龄酒也不少，最出名的应该是20年那款，有不少酒友在问，但好不佳喝咱不敢说。

别的提一句，如今各学名酒品牌比的不是谁的产物最好，而是看谁的高端产物卖得高。而五粮液和泸州老窖同为川派浓香酒，在不休互掐的同时每个方面都要比力一番，他们的系列酒也是最多的，产物线太大终极会扯到本人的蛋，如此的事在白酒行业已是家常便饭。

五粮液和泸州老窖的窖龄酒可不少，2018年五粮液又推出一款高端窖龄酒，但是窖龄酒真的有那么好喝吗？列位酒友以为怎样样呢？接待批评分享你的看法。

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