再辩“年份酒”｜眼花纷乱的看法，你喝的是哪种年份酒

“我这里吸收种种老酒，茅台、五粮液都可以，年份越长越好，价格可探究，包装必要完备，酒的年份依照包装上的消费日期来盘算”。一名在丰台区光芒路崇高动吸收名酒的商贩如此报告新京报记者。

如此相似的对话，从五月尾到六月初，记者举行市场观察的历程中多次听到。内幕上，与“老酒”这一紧张词相反被多次提及的，另有“年份酒”。在局部商贩看来，老酒可以同等于年份酒，也有商贩直接指出，年份酒更多是厂家提到的看法，他们本人在吸收名酒的历程中，更多将所谓年份酒视为距离厂家消费日期有两年以上的产物，老酒同理。

这只是关于年份酒认知不同的体现之一，当视野转移到消耗者层面，关于年份酒的认知更为不同。很多消耗者关于年份酒的界说、年份酒可否同等于老酒这些看法颇为含糊。乃至以为在白酒瓶身上带多数字的，就是年份酒的体现。而消耗者认知与企业定位之间的不同，屡屡成为引发商家与消耗者分歧的紧张地点。

“繁复”的称呼

新京报记者观察历程中注意到，现在围绕“年份酒”这一约莫念，有浩繁不同品种的称呼。除了“年份酒”本身作为一种称呼存在，市面上另有诸如“老酒”、“陈年酒”、“陈酿”、“窖龄酒”等多种称呼。

从业内人士的角度来看，不同的称呼有不同的诞生背景和使用场景。以最常用的“老酒”为例，看法多以为以瓶装酒的消费日期来举行区分，2020年消费的酒，到2030年，便可称之为10年老酒。

陈年酒则是在老酒基本上更体现白酒代价的一个看法。与老酒单纯依据时间来举行区分不同，有看法以为上世纪90年代中期从宿世产的，且具有保藏代价的瓶装白酒，才干被划入陈年酒的行列中。

而所谓的“窖龄酒”，普通来看是指具有一定时间积累，且仍然可以不中断酿酒的窖池所酿出的白酒。因此一些打着30年窖龄或是50年窖龄的产物，多是指消费基酒的窖池，已有了相应的年份。关于白酒企业而言，老窖池屡屡也是企业紧张的资产之一，在常规认知中，老窖池消费的白酒，与品格可以划上等号，这也使得“窖龄酒”这一称呼颇有市场。

最初，就是如今最热的“年份酒”。依据中国酒业协会2019年公布的白酒年份酒团体标准，所谓年份酒是指以传统白酒工艺酿造，经储存三年及以上基酒勾调而成，标注年份为所用主体基酒加权均匀酒龄，不直接或直接添加食用酒精及非本身发酵产生的呈色呈香呈味物质，具有本品固有作风特性的白酒。

关于“年份酒”的名词表明有些绕口，但总结起来，“年份酒”的两大中心要素，就是需使用三年以上的基酒来举行勾调，而标注的年份，要依据所使用基酒的百分比来确定。该界说也指出，主体基酒的总量，不应小于基酒总用量的80%。

被误读的看法

云云繁复的称呼正对应了年份酒市场难明的乱象。内幕上，只管白酒企业、行业协会均试图订定标准对年份酒举行标准评价。但时至今天，怎样界说年份酒，在白酒行业仍然无法构成一致的意见，标准的缺失也让消耗者更难以区分。

一位并不常常饮酒的女性消耗者报告记者，在她看来，无论是年份酒照旧老酒的说法，都没有实质的不同。假如本人买一瓶标注着10年、20年的白酒产物，却被见告该款酒并不是存放了10年、20年，是用对应的基酒来分配的，那么本人的确会是有遭到诈骗的以为。

常喝酒的人士则更为感性地对待年份酒。承受新京报记者采访的一些好酒人士多对白酒的勾调武艺有所了解，并不排挤年份酒用相应年份的基酒举行勾调。但成绩的紧张在于，他们表现无法了解所谓的“年份酒香型”，即用低年份的基酒分配高年份口感的举动，也无法明白晓得，本人所置办的所谓“年份酒”，毕竟含有几多分量，对否到场两滴老基酒进入，就能被称为年份酒。

繁复的称呼引发多样的了解，而种种由“年份酒”看法衍生出来的乌龙事变，也让年份酒市场蒙尘。记者在交际平台上乃至看到有看法以为，白酒的年份酒实践上只是个“伪命题”。

不外，有如此的看法显现，并不让人不测。年份酒本身就是一个比力新的看法。依照公开消息，年份酒这一看法推出在2004年，从显现的那一刻起便遭到业界的质疑。也正是从这之后，越来越多的白酒企业熟悉到年份酒看法对品牌的提升作用，纷繁开头布局。贵州醇董事长朱伟表现，越来越多的企业熟悉到年份酒的代价，消耗者也越来越认同年份酒眼前的陈年老酒代价。随着白酒消耗不休晋级，年份酒成为了白酒企业产物晋级的首选，也成为引导价格晋级的，最容易被消耗者承受的代价标尺。

乱象眼前的改动

年份酒看法遭到热捧，却因局部企业缺乏自律，鱼目混珠的举动，严峻侵害了消耗者对年份酒的决计。新京报记者走访历程中，有不少消耗者反应，此前置办所谓年份酒产物时，并不知所置办的产物年份，并不是倾销声称的年份，在举报后商家反而用“酒的咀嚼”来举行表明。

也正是由于纷至沓来的针对年份酒的质疑声，现在各明白酒企业在宣传其年份酒产物时，接纳了更为稳妥的做法。以古井贡酒为例，其年份原浆系列一度也饱受争议。古7、古8直到古20等定名办法，也一度被以为有打擦边球的猜疑。不外，现在古井贡酒年份原浆系列产物，已不再直接使用“年份酒”看法举行宣传。

新京报记者拨打古井贡酒官方旗舰店的客服电话，扣问年份原浆酒对否是所谓的年份酒。客服职员回复，年份原浆瓶身上的“古5”、“古20”等标注，是指基酒的窖藏时间，“古5”的基酒是窖藏5年的原酒。

内幕上，只管年份酒的标准仍未一致，干系羁系仍待完满。但随着互联网年代信息趋于纯透，此前因信息不合错误等形成的消耗者认知困难正在改良。有看法婉言，留给企业故弄玄虚、玩种种看法的空间已不多了。

新京报记者 薛晨 图片 今天头条APP、京东商城截图

编纂 徐晶晶 校正 刘越