五粮液的表弟——五粮酒配方大揭秘！

五粮液酿造也颇有中国传统的中庸和谐之道。五粮液的前身本叫“姚子雪曲”，后因其以五种粮食酿制而成，遂名曰“五粮液”。

从医学上看，五粮液的五种质料：高粱、大米、糯米、小麦、玉米，有着各自不同的特点和成效。

高粱味甘性温，富含脂肪酸，另有丰厚的铁和卵白质，有健脾益胃的功效；大米味甘性平，含有丰厚的B族维生素，具有补中益气，健脾和胃的作用；糯米含有卵白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B族及淀粉等，为温补健壮品，有补虚、补血、止汗、健脾暖胃的作用；小麦味甘，性平微寒、有健脾益肾、养心安神的成效，也是增补热量和植物卵白主的紧张泉源；玉米味甘性平，含有丰厚的膳食纤维，具有健脾利湿、开胃益智、宁心活血的作用。

五种粮食以及粮食特点：

高粱（香）玉米（回甜）小麦（劲足）糯米（爽滑）大米（醇和）

唐三镜酿酒武艺-五粮酒的粮食配比：

高粱（36%）玉米（8%）小麦（16 %）糯米（18%）大米（22%）

发酵办法：由于每种粮食发酵周期不一样，以是必要分开发酵。等全部发酵完全后在把五种粮食殽杂一同共酵增香。（3-5天）

1.选粮，做到四无标准，无沾染，无杂质，无虫蛀，无霉变。带壳粮食选颜色深，颗粒丰满的，如此淀粉含量高，产量也就高。

2.泡粮食，用净水把粮食分开侵泡一天，

3.煮粮食，把泡好的粮食煮至吐花，外壳裂开为止。

4.摊凉，把粮食倒出，摊凉至27度，

5.到场酒曲搅拌匀称（一斤粮食加3克高产小曲，大曲5克）

6.装桶培菌糖化，注意密封不要太死，坚持透气，

7.装缸发酵，密封死，温度25-30度发酵最佳，时间20-30天，时间越长酒越好喝，

8.共酵增香：把五种发酵好的粮食殽杂一同搅拌匀称，密封3-5天

9.蒸馏，直接用蒸酒装备蒸馏出酒即可。

10.存放，装坛存放，时间越久越好。

五粮液这五种质料配方颠末千年演化，终极构成了五种质料的封建配比，即：高粱36％、大米22％、糯米18％、小麦16％、玉米8％。这一配比十分切合人体对五谷杂粮养分因素的需求。在将这五种粮食所富含的种种微量多益因素转化到五粮液酒内里的历程中，五粮液传承至今的我国现存时间最长（600多年）的地穴式古窖池群以及五粮液独占的“包包曲”工艺起到了“正中载体”的作用。也就是说，正是经过这两个紧张微生物载体，使得五谷杂粮富裕发酵成为五粮液。

粮为酒之精，酿制五粮液的五种杂粮加之严谨的的酿造伎俩作育了“中国琼浆五粮液”。