白酒新界说来了，什么是固态法、液态法、固液法白酒？什么标准全晓得

中国食品报中国酒周刊报道

迩来，国度公布了《白酒产业术语》干系标准，今后液态法白酒和固液法白酒将明白不得使用非谷物食用酒精和食品添加剂，新标准将于2022年6月1日起正式实行。

划定食品添加剂这一类白酒将不再属于白酒范围，而是配制酒一类。不管是固态法白酒照旧固液法、液态法白酒，今后统统都不允许使用食品添加剂。假如使用了就不克不及叫白酒，只能叫分配酒。

什么是固态法、液态法、固液法白酒？

固态法白酒

以粮谷为质料，接纳高粱、大米、糯米、玉米、小麦等质料，固态糖化发酵、开放式消费、甄桶蒸馏，经陶坛储存陈酿、勾兑而成的，未添加食用酒精及非白酒发酵产生的呈香呈味物质，具有本品固有作风特性的白酒。

固态法白酒的十二种香型标准

1、GB/T 10781.1 浓香型白酒；

2、GB/T10781.2 幽香型白酒；

3、GB/T10781.3 米香型白酒；

4、GB/T26760 酱香型白酒；

5、GB/T14867 凤香型白酒；

6、GB/T 16289 豉香型白酒；

7、GB/T 20823 特香型白酒；

8、GB/T20824 芝麻香型白酒；

9、GB/T20825 老白干香型白酒；

10、GB/T23547 浓酱兼香型白酒；

11、Q/WAAB177 馥郁香型白酒；

12、DB52/T550-2008 药香型白酒。

液态法白酒

液态法白酒是以粮谷、薯类、糖蜜等质料，经液态发酵、蒸馏成食用酒精的工艺路途、再经串香、勾兑、分配而成的白酒。有调香法、串香法和固液团结法，大概互相移植、浸透而消费的多种工艺。由于液态法白酒的工艺优秀，以是又有新工艺白酒之称，它是接纳古代化的酒精；产出切合质量标准的酒精，再加工或改制成的白酒。国度标准为GB/T20821-2007。

液态法白酒按产物的酒精度分为：高度酒41% ~ 60%vol和低度酒18%vol~40%vol。其色泽和外表应切合无色或微黄、明澈纯透、无悬浮物、无沉淀，香气地道、温馨、和谐，咀嚼醇甜、柔和、爽净，并具有本品的作风。

固液态法白酒

以固态法白酒（不低于30%）、液态法白酒勾调而成的白酒。国度标准为GB/T20822-2007。固液态法白酒按产物的酒精度分为：高度酒41% ~ 60% vol和低度酒18%vol~40%vol。其色泽和外表要求与液态法白酒相反，只是当酒的温度低于10℃时，允许显现白色絮状沉淀物质或失光，而在10℃以上时应渐渐规复正常。在咀嚼上要求酒体柔顺、醇甜、爽净（高度酒）或较爽净（低度酒），还应具有本品特有的香气和典范的作风。

白酒是我国传统蒸馏酒，其共同的多种微生物固态（半固态）发酵、蒸馏等消费工艺构成了白酒的种种作风。随着白酒消费工艺、产物典范的不休提高和厘革，必要对原国度标准举行调停和完满，如明晰界定各香型白酒工艺特性，突出其传统属性。

《白酒产业术语》划定了12种香型白酒以及其他工艺白酒从质推测制品的整个消费历程中触及的干系术语和界说，包含原辅料、消费装备、办法及器具、制曲、酿酒、制品及半制品。

中国食品报中国酒叶歌提示，中国白酒值得咀嚼，好好喝酒喝好酒，喝明白酒康健喝酒。