品酒条记 || 一整套的低度酒：河套酒

文/李寻的酒吧 微信群众号（ID：lixundejiuba）

酒品1 河套王 36° 2018年出厂

酒品2 浓艳河套 38° 2016年出厂

酒品3 河套尊坊 42° 2011年出厂

品饮时间：2019年10月10日

前段时间，有酒友给我发问，渴望我能保举几款低度白酒，我和他开顽笑说：“用优质高度白酒，本人兑水，降度到本人必要的度数就可以了。”坦率来说，我不太喜好喝低度白酒，只是在山东、天津喝过多次42°以下的酒，因此对低度酒没有什么看法。

这几天恰好天然会到内蒙古磴口出差，磴口此地有号称黄河第一闸的三盛公拦河闸，整个水利枢纽景区十分壮观。景区旁边有几家黄河鱼馆，到这里品味黄河鱼宴，自是必不成少的，吃鱼固然得喝酒，喝酒还得喝河套酒，由于这里正是河套盆地的一个中心肠区。

在酒专卖店买酒的时分，我发觉河套酒居然都是低度酒，度数最低也是最热销的一款河套王，36°，这是我从前从没有见过的一个酒精度数；另有一款浓艳河套酒，38°，以上两款酒价格都在八、九十元支配。出于平常喜好喝高度酒的习气，我照旧想找一款度数更高的酒，找来找去就找到了一款河套尊坊酒，42°，一瓶60元。选这款酒还由于它是2011年出厂的，比河套王和浓艳河套都早得多。卖酒的事情职员也报告我，这款酒是老酒，店里只剩下两瓶，如今以前不消费了。这是款多粮香浓香酒，质料是水、高粱、小麦、大米、糯米、玉米。

卖酒的专卖店里，有种种千般的河套酒，都是低度酒，也包含本文所写到的河套王和浓艳河套。

低度白酒的消费工艺，寻常有两种。第一种是用液态白酒勾兑而成，降度之后酒不污浊；第二种是用固态酒加液态酒勾兑而成，勾兑前先将固态酒里不溶于水的高等脂肪酸过滤掉，酒亦不污浊。从消费本钱的角度来思索，第一种办法更省钱，因此低度白酒寻常是用这种工艺消费出来的，这约莫就是资深酒客寻常不太喝低度酒的一个缘故。

掀开河套尊坊闻香，是浓香酒的香气，另有点发酵物的香气，开头推断应该是固液酒，固态酒的比例还不算太低；入口有些发涩，后味更涩，偏硬，酒精度固然不高，但喝起来却不太顺畅，下酒不快。幸而河套的野鱼，无论是鲶鱼、鲫鱼照旧鲤鱼都十分鲜美，酒用来助兴，优劣就显得不那么紧张了。

吃三盛公拦河闸野鱼，河套尊坊助兴。

从这款低度酒的品味来看，酒精度低的酒，未必就顺滑适口。也就是说，酒精度并不决定酒好不佳喝，酒精度数低，也未料味着酒就绵柔、顺滑。依据我们的品饮履历，52°的五粮液和剑南春，和这款河套尊坊一样，都是多粮香浓香酒，酒精度比它高，喝起来却醇甜、顺滑得多。另有三圣小庙教师消费的原酒，度数60°，喝起来虽有冷冽感，下酒却很顺畅、惬意。

我不休以为奇异的是，以豪饮著称的内蒙古地区，另有相反以豪饮著称的山东、天津等北边地区，为什么会有这么多的低度酒？我并没有找到确切的答案，只是推测低度酒约莫让人们可以喝的时间更久一点，有利于聚会会议；也有约莫是很多消耗者存在一个熟悉误区，以为酒精度低的酒更绵柔，将酒的冷冽归结于酒精度高。约莫是这个熟悉误区招致了低度酒的热销，在吃鱼的饭店里，我们看到度数最高的酒也就是45°的汾酒。

第二天意犹未尽，照旧想多走几家卖酒的店，看能不克不及找到度数更高的河套酒。还真找到了一款52°的河套王，不外价格比力贵，598元，和店老板搞了搞价，528元买下。河套王高度酒贵，分析约莫是纯粮固态酒，而低度酒便宜，与高度酒比拟，差了400多元，这不仅仅是酒精度的成绩，低度酒更有约莫是液态酒的比例占得比力大，大概说基本上就是液态酒，从价格就可以推测出酒的品格。

这款52°的河套王标价598元，约莫是纯粮固态酒。

夕阳下的磴口三盛公拦河闸景观，壮哉！不愧是黄河第一闸。

三盛公拦河闸

三盛公拦河闸景区门口

三盛公拦河闸旁边的黄河鱼馆：王老五鱼庄。我们正是在此吃鱼喝酒。

泉源：李寻的酒吧 微信群众号（ID：lixundejiuba）

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