品格为基|解码宝丰好酒六大工艺—陶缸守净

俗话说一方水土养一方人，不同地区上的人由于情况不同、地域天气不同、人文汗青不同等，他们的文明性情特性天然也会不同。“橘生淮南则为橘，生于淮北则为枳，叶徒相似，但是味不同。以是然者何？水土异也。”可见，如出一辙的树在两地结出的果实都不一样，何况这么繁复的酿酒呢！

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发酵是酿酒工序中不成或缺的一个环节，发酵情况、温度、湿度、质料和卫生以及装备、工艺等都市影响到白酒的风味，由于其条件的不同，从而构成不同的白酒作风。

发酵工艺，可分为固态发酵法、液态发酵法和固液殽杂法三种办法。固态发酵以地道的粮食为质料、用曲经固态糖化、固态发酵、固态蒸馏后消费白酒；液态发酵通常指发酵质料处于液态状下发酵蒸馏消费白酒；固液殽杂则团结前两者的办法消费白酒。因此，固态发酵白酒品格更优，接纳的容器主要为地缸、窖池等等。此中，地缸发酵更为醇净。

传承非遗武艺，宝丰酒地缸发酵据守清净。入缸发酵前，以开水和净水洗濯三遍，从源头上确保发酵情况的单纯、卫生，又为粮醅中的多益微生物生长、繁衍、代谢创造了好的情况。入缸发酵时，醅料既不克不及压得紧，也不克不及过松，松紧依季候厘革过量调停，水分和温度适中，缸口密封严实。发酵历程中，宝丰首创的“鹅卵石+水”调控发酵温度和情况湿度，确保地缸发酵情况。发酵周期寻常在28天支配，适时出缸。

“酒香地道，幽香风骨”是地缸发酵孕育出的白酒特质，除此之外，地缸发酵还拥有颇多上风。

1、埋于地下的地缸，不与土壤交往，好效阻遏杂菌，避免不利微生物菌种情况沾染和杂味的产生，提升干净度；

2、地缸发酵可将含有生物大分子化学物质（如淀粉）的高粱经发酵提纯等工序转化为乙醇和少数酸、酯、醛、酮类等物质，杂醇油含量很低，不上头，代谢快，不易醉，口感柔顺，可以完成快速醒酒；

3、地缸发酵历程中，可以确保酒醅天然发酵，免受缸外不良条件扰乱，天真杂异味，酿造出的酒水分发单纯的酒香，口感更醇美。

宝丰酒业拥有28.5万平方米的国度3A级景区园林式生态酿酒基地，3万口发酵地缸日夜保卫，5万吨陶坛原酒库贮藏幽香。作为幽香型白酒典范，宝丰酒酿制工艺一直坚持“清、净”二字。工欲善其事，器必得其净，万口地缸，日夜保卫，在安谧中完成酵化，地缸发酵，纤尘不染，是为陶缸守净。匠心传承，酿造幽香，是宝丰酒业一以贯之的初心。

宝丰国色幽香，赞108

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