无论什么肉，焯水前多做“这一步”，吃起来肉质鲜嫩，无腥味

声明：此文版权归原作者一切，如有泉源错误大概侵占您的合法权益，您可接洽我们，我们将及时举行处理。

转自：饭小柒

寻常我们吃的猪肉、鸡肉、鸭肉、羊肉、牛肉等食材，都市有一股味道，肉的腥臭味。尤其是羊肉，另有一股羊骚味，令很多人无法承受。而鸡鸭肉的腥臭味较轻，除非味觉和嗅觉比力敏感的人。牛肉和猪肉平常吃的最多，但是新颖的肉，腥臭味也比力轻。

如今的人生存条件好了，对饮食要求也比力高，很多小孩子从小就有挑食的弊端，假如有一点腥臭味就不吃。有些小孩从小只吃菜不吃肉，也会形成养分不良。以是今天我报告各位肉的处理办法，无论什么肉，焯水前多做“这一步”，吃起来肉质鲜嫩，无腥味。

肉腥味寻常存在于血水和脂肪内里，以是烹调之前，必要先把它们洗濯干净，不然吃起来就会有腥臭味。但是不同的肉类食材，处理的办法也不一样，底下分享各种肉类食材的处理办法，一同来看看吧~

鸡鸭肉

起首我们把鸡鸭肉放净水里，加些食盐和啤酒，殽杂匀称后浸泡20分钟。如此可以有利于脂肪析出，减小腥臭味。

然后把鸡鸭肉冷水下锅，开战后，随着温度上升，还可以进一步消弭内里的脂肪，再一次减小腥臭味。

颠末如此处理，口感不会变差，养分不会流失，到达了去腥的目标，还能确保菜品的鲜味。

买归来回头的羊肉，假如是冷冻的，那就必要放在盆中，然后用水龙头冲羊肉，直到羊肉恢复，并且带走一局部血污。如此可以减小羊肉的腥膻味。发起冲水20分钟以上，并且不时地翻动一下。

恢复好的羊肉大概新颖的羊肉直接冷水下锅，加点米醋和陈皮一同焯水，也可以进一步减小腥臭味。烧开后略微煮一会，然后把水倒掉，捞出羊肉就可以举行下一步烹调了。

猪肉里加点食盐和白醋，然后倒入温水没过猪肉，温水有利于猪肉里的血水消弭，尤其是排骨，血水比力多。然后用手抓洗，直到血水全部消弭，水变得明澈就可以了。

然后冷水下锅，加点料酒和姜片，烧开后煮30秒钟，再捞出，用温水冲洗干净即可。

牛肉寻常都不必焯水，但是要分情况，仅有在清炖牛肉之前，必要先焯水。在焯水之前，一定要洗濯干净外表的尘土和油脂，把牛肉放入温水里，水温寻常不凌驾50度。然后加点盐，用手徐徐揉搓牛肉，这个时分脏东西就会主动跑出来了，再反复洗濯几遍就可以了。

洗濯干净的牛肉冷水下锅，加点葱姜和白酒，烧开后转小火，撇去锅里的浮沫，直到不再有浮沫的时分就关火。捞出牛肉，用热水冲洗干净就可以了。